GELÉIAS

Geléia de morangos

1 kg de morangos bem maduros e limpos, cortados ao meio
¼ de xícara de suco de limão
3 xícaras de açúcar 

Aqueça os morangos e o suco de limão numa panela.
Passados uns 15 minutos, ou quando os morangos estiverem bem macios e com bastante líquido, junte o açúcar e mexa até dissolver.
Cozinhe por uns 30 minutos, misturando de vez em quando com uma colher de pau, até conseguir uma geléia avermelhada, escura e bem brilhante, mas que dará a impressão de estar mole até esfriar.
Para testar, coloque um pratinho no freezer quando começar a trabalhar, retire a panela do fogo passados uns 20 minutos da adição do açúcar, coloque uma colher de chá de geléia no pratinho, espere 1 minuto, ou até formar uma película, e empurre uma das extremidades com a ponta do dedo para ver se enruga.
Se a geléia ainda estiver mole e se espalhando, volte ao fogo por mais alguns minutos e repita o teste.
Despeje a geléia quente num pote de vidro limpo e bem seco, deixe esfriar, tampe e guarde na geladeira por até 1 mês.

Taça pavê de brigadeiro com sorvete

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de chocolate granulado
200 ml de creme de leite
24 biscoitos tipo maisena quebrado grosseiramente
16 bolas de sorvete de creme KIBON Cremosíssimo

Modo de preparo: 

1. Prepare um brigadeiro mole com o leite condensado, achocolatado e a manteiga.
2. Depois de pronto, misture o creme de leite. Reserve até esfriar e misture o granulado.
3. Em 8 taças para sobremesa, distribua metade do brigadeiro, cubra com metade dos biscoitos e coloque 1 bola de sorvete de creme KIBON cremosíssimo em cada uma das taças. Pressione com as costas de uma colher e finalize com o sorvete.
4. Polvilhe granulado e leve ao freezer por 30 minutos. Sirva em seguida. Se preferir faça uma porção única.

BISCOITO DOCE

"QUEBRADÔ"

1 kg polvilho doce

- ½ kg de açúcar refinado
- ½ de farinha de trigo
- 250 g de manteiga
- 1 xícara de óleo
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa bem cheia de pó Royal
- 6 ovos

Modo de fazer:
Misture todos os ingredientes e sove bem. Enrole e leve para assar.

CAPUCCINO ESPECIAL

                                CAPUCCINO ESPECIAL

1 lata de leite em pó instantâneo
100 gr de Nescafé solúvel 
2 xícaras de açúcar

4 colheres de sopa de achocolatado em pó
2 colheres de sopa de canela em pó (depende do seu gosto)
2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio (a função do bicarbonato é fazer com que o capuccino fique com bastante espuma)

Para fazer o preparo desse capuccino é muito simples, basta seguir as orientações a seguir:
Primeiro bata o café solúvel no liquidificador até virar pó e depois despeje-o em um recipiente limpo. Peneire posteriormente cada um dos outros ingrediente neste mesmo recipiente onde foi colocado o café. Misture e guarde em um vidro bem fechado. Para 150 ml de água já bem quente, acrescente 3 colheres dessa mistura para capuccino. Se você desejar que sua receita fique ainda mais cremosa, ao invés de 150ml de água quente, utilize 150ml de leite quente.

BOLO DE SORVETE

                                   SORVETE CASEIRO:

9 colheres de nescau.
1 xícara dágua. Engrosse no fogo e despeje na forma ( de bolo) deixe esfriar e leve ao congelador. Quando estiver congelado,(uns 20 minutos) faça a papa.

Papa:
1 leite condensado.
3 gemas
1 colher sopa de maizena
1 latinha leite ( a mesma medida do leite condensado )
Deixe esfriar.

Bata as claras e acrescente 3 colheres de açucar e um creme de leite ( com o soro ).

Misture a segunda camada com a terceira.

Tire a forma de bolo que está no congelador e despeje a metade da mistura acima. ( METADE ).

Corte em pequenos pedaços 6 chocolates sonhos de valsa e salpique em cima da metade da papa. Em seguida despeje o restante, cobrindo o chocolate. Leve novamente ao congelador.

PARA VIRAR O SORVETE

Leve a forma de bolo ao fogo e deixe soltar, até ficar em ponto de virar. Uma faquinha ajuda, até ele dançar na forma. Depois vire num pirex, tirando toda a calda da forma.
Obs: Não se assuste ele realmente vai ao fogo.

RECEITA DE BOLO PUDIM

         BOLO DE COCO TIPO PUDIM

Ingredientes
1 lata(s) de leite condensado
100 gr de coco ralado(s) 

3 unidade(s) de ovo
1 colher(es) (café) de fermento químico em pó
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma untada. Asse por mais ou menos 20 minutos.

RECEITA DE BOLO MANÉ PELADO

MANÉ PELADO

INGREDIENTES

1 kg de de mandioca ralada
1 xícara de chá de queijo fresco ralado
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de chá de óleo
4 unidades de ovos
2 xícaras de chá de açúcar
200 ml de leite coco (garrafinha pequena)
margarina (para untar) a gosto
farinha de trigo (para polvilhar) a gosto
PASSO A PASSO

Descasque a mandioca, rale no ralador fino e passe na peneira fina.
Pré aqueça o forno em temperatura média
Lave a mandioca algumas vezes. Ponha a mandioca em uma vasilha, apertando-a com a mão para retirar o excesso da água.
Junte o queijo, a manteiga e o óleo. Mexa bem com uma colher de pau.
Á parte bata os ovos até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e bata novamente. Despeje os ovos batidos sobre a massa de mandioca, misture bem.
Junte o leite de côco e mexa até que todos
os ingredientes estejam bem misturados.
Despeje a massa em forma de buraco no meio com 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por 1 hora ou até que o bolo esteja dourado

SALGADINHOS DE QUEIJO

SALGADINHOS DE QUEIJO

Ingredientes: 200ml de leite, 3colheres(sopa) de manteiga, 300ml de água, 4 copos de farinha de trigo, 1caldo para legumes, e por fim sal a gosto. (Farinha de rosca para empanar depois). Já para o recheio serão necessários 300 gramas de queijo mussarela.

Modo de confecção: primeiramente coloque os ingredientes da massa exceto o trigo em uma panela deixe formar um caldo até que derreta toda a manteiga, depois deixe o fogo baixo e adicione o trigo, vá mexendo até que a mistura fique firmo formando uma bola (reserve até esfriar a massa), depois pegue pequenas porções para formar a bolinha coloque o queijo no meio e enrole, após feito as bolinhas passe-as no leite e por fim na farinha de rosca, ai basta frita-las e saborear.

Mil-folhas de doce de leite

Mil-folhas de doce de leite: Saboroso em qualquer hora

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 619 por porção

Ingredientes

. 400 g de massa folhada pronta
. 500 g de doce de leite
. 100 g de nozes picadas
. 1 col. (café) de essência de baunilha
. 1 col. (sobremesa) de canela em pó
. 1 col. (sopa) de conhaque
. ½ lata de creme de leite

Modo de preparo

Descongele a massa e abra-a com rolo de macarrão para ficar fina. Corte-a em pedaços de 15 x 15 cm, fure com um garfo e asse a 180oC até dourar. Reserve. Em uma tigela misture os outros ingredientes. Monte cada porção como se fosse uma lasanha, alternando massa e recheio. Decore com açúcar de confeiteiro e hortelã.
 

Chocolate Twix® de tabuleiro

Chocolate Twix® de tabuleiro: prepare com açúcar mascavo

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 276 por porção

Ingredientes

. 150 g de margarina
. 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 2 latas de leite condensado
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, bata 100 g de margarina amolecida com o açúcar mascavo até obter uma consistência leve e fofa.

2. Adicione a farinha de trigo, o chocolate em pó e misture bem com os dedos.

3. Espalhe sobre o fundo de uma forma, de 22 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.

4. Asse no forno, preaquecido a 180 °C, durante 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

5. Prepare o caramelo: em uma panela, misture 50 g de margarina e o açúcar. No fogo brando, mexa sem parar até caramelizar.

6. Junte o leite condensado, continue mexendo e cozinhando até engrossar e soltar do fundo da panela. Distribua sobre a massa reservada.

7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, misture o creme de leite e distribua sobre a camada de caramelo.

8. Leve à geladeira por, no mínimo, 6 horas.

9. Na hora de servir, corte em quadrados pequenos

BLOOMING BREAD OU PÃO DE OURIÇO

                  

BLOOMING BREAD OU PÃO DE OURIÇO

1 pão italiano redondo
1 xícara de queijo ralado , parmesão e minas padrão ,mas pode substituir pelos queijos preferidos.
1/2 xícara de molho pesto.

corte o pão quadriculando sem chegar a separar os pedacinhos.
abra as fatias com a mão e cuidado para não quebrar , passe o molho entre os pedaços. distribua o queijo entre os quadradinhos do pão
leve ao forno até que o queijo derretae doure por fora. aproximadamente 15min.

Banana com chocolate

Banana com chocolate

Ingredientes

. 6 bananas nanicas maduras

. 250g de chocolate ao leite picado
. Chocolate granulado a gosto

Modo de Preparo

Deixe as bananas com casca no freezer durante 3 horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho maria. Deixe esfriar e coloque em copo alto. Retire as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as ao meio. Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e seguida cubra com chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar. Sirva em seguida.

Dica: As bananas devem ser consumidas no mesmo dia de preparo.

SOPA CREME DE CHAMPIGNONS DE PARIS

SOPA CREME DE CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingredientes

300g de champignons de Paris fresco

2 batatas cortadas em rodelas

80g de cebola bem picadinha

250g de creme de leite

100g de manteiga

200 ml de água

1 tablete de caldo de legumes

100g de queijo brie picado

80g de queijo parmesão

Sal

Noz moscada

Pimenta

Modo de preparo

Numa panela, coloque a manteiga e doure a cebola. Adicione o caldo de legumes, a água, as batatas e cozinhe até amolecer. Lave os champignons em água corrente, retire a parte do pé e fatie em lâminas finas. Cozinhe junto com a batata por 5 minutos. Acerte o tempero, acrescentando sal, pimenta e noz moscada. Retire do fogo, deixe esfriar, bata no liquidificador, passe numa peneira e volte ao fogo, reaquecendo a sopa. Adicione o creme de leite e o queijo parmesão. Sirva coberto com cubos de quejo brie.

Caldo de Feijão Preto com Pimentão

Caldo de Feijão Preto com Pimentão

Ingredientes
500 g de Feijão Preto Vapza
1 pimentão verde picado

1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 col. (chá) de orégano
½ pimenta dedo-de-moça picada
500 ml de água
1 col. (sopa) de manteiga
Sal à gosto

Modo de preparo
Em uma panela, refogue na manteiga a cebola, o alho, o pimentão e a pimenta. Em seguida, perfure a embalagem de Feijão Preto Vapza e comprima levemente para soltar os grãos e despeje. Acrescente a água e o orégano e deixe ferver. Bata tudo no liquidificador e sirva quente.
Preparo | 10 minutos.
Rendimento | 3 a 4 porções.

Creme de aspargos e gorgonzola

Creme de aspargos e gorgonzola

Ingredientes:
- 10 aspargos
- 2 batatas grandes

- 100g de gorgonzola
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho moído
- 1 caldo de legumes (usei o liquido, de potinho)
- azeite a gosto
- sal a gosto
- tomilho pra decorar (opcional)

Preparo:
Descarte a parte mais dura da base dos aspargos. Separe também as pontas para usar na segunda etapa.
Pique o restante dos aspargos e coloque para cozinhar em água fervente junto com o alho, as batatas e a cebola picadas em cubinhos.
Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até tudo ficar bem macio (15 a 20 minutos). Depois, processe com um mixer ou no liquidificador. Confira o ponto: se estiver ralo cozinhe até ficar cremoso, se estiver muito grosso acrescente um pouco de água. Corrija o sal e reserve.

Pizza de omelete

Pizza de omelete

Ingredientes:
Num refratário de vidro, abra:
2 ovos inteiros

2 claras
Fatias de muzzarela
Fatias de tomate sem pele à gosto (natural ou em lata)
Sal a gosto
Orégano a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
A receita é feita para micro-ondas, portanto, utilize um refratário de vidro. Bata bem com um garfo, até os ovos ficarem bem misturados. Coloque sal a gosto. Por cima, acrescente fatias de tomate sem pele (escorra bem a água). Em seguida, arrume as fatias de queijo muzzarela. Por cima, polvilhe o queijo parmesão e orégano. Leve ao micro-ondas em potência alta por 4 minutos com uma tampa sobre o prato para não ressecar as laterais. Veja se o centro está cozido balançando um pouco o prato. Se não estiver, coloque mais 2 minutos. Sirva com legumes cozidos e com uma fatia de pão integral.

fonte:GNT

Lasanha com molho branco e atum

Lasanha com molho branco e atum

Ingredientes

Molho branco:

. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 litro de leite quente
. Sal e pimenta do reino moída a gosto
. 1 colher (café) de noz moscada ralada
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 lata de creme de leite
. 500g de massa pré cozida para lasanha
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. Tomilho picado a gosto
. 4 latas de atum sólido
. 200g de mussarela ralada grossa

Modo de preparo

Molho Branco:
Em uma panela, coloque a farinha, a manteiga e sem parar de mexer, cozinhe por 3 minutos ou até começar a escurecer. Continue mexendo e aos poucos acrescente o leite. Misture o queijo ralado e mexa até engrossar. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada. Desligue o fogo, misture o creme de leite e reserve. Em um a panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate, tempere com o sal a pimenta e o tomilho. Refogue por 2 minutos, desligue o fogo e junte o atum. Deixe esfriar. Em um refratário, alterne camadas de molho branco, massa, atum e mussarela. Termine com uma camada de massa, molho branco e cubra com a mussarela. Leve ao forno pré aquecido a 200°C e asse por 20 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Dica:
Se preferir alterne camadas de molho vermelho.

Sanduíche de rosbife com geleia de pimenta

Sanduíche de rosbife com geleia de pimenta

Ingredientes:

· 100 g de azeitona preta sem caroço

· 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
· 100 g de ricota fresca
· 4 pães ciabata
· 100 g de rosbife fatiado bem fino
· Geleia de pimenta a gosto
· Azeitona preta (para decorar)
· Pimenta dedo-de-moça (para decorar)

Modo de preparo:

Bata a azeitona, o queijo e a ricota em um processador. Ponha colheradas da basta reservada sobre metade dos pães cortados ao meio. Por cima disponha o rosbife. Cubra com a geleia e com a outra metade do pão. Decore com um palito e com pedaços de azeitona preta e pimenta dedo-de-moça.

Sanduíche de requeijão, presunto e queijo

Sanduíche de requeijão, presunto e queijo

Ingredientes:

. 12 minipães (ciabatta ou francês)

. 1 xícara de requeijão cremoso
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. 3/4 de xícara de espinafre bem picado
. 12 fatias de presunto cozido magro
. 12 fatias de queijo prato

Modo de preparo:

Corte os pãezinhos ao meio. Misture o requeijão com o suco de limão e o espinafre até obter uma mistura homogênea. Distribua a pasta de requeijão entre as metades de pão e, por cima, coloque as fatias de presunto e de queijo. Embrulhe com filme plástico ou papel-manteiga.

Creme de Milho

Creme de Milho

INGREDIENTES

1 lata de milho

1 xícara e 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar

Misture o milho batido com o leite e o caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
Sirva a seguir
Bom apetite

Bolinho de arroz

Bolinho de arroz

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz cozido
2 ovos

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
½ xícara de cebola picada
Sal a gosto
Óleo p/ fritar


Modo de preparo:
Numa panela, refogar a cebola com um pouco de óleo até dourar. Em uma tigela, misturar o arroz, o parmesão, o cheiro verde, a cebola e os ovos. Misturar para deixar

homogêneo. Dar forma de bolinho e fritar em óleo quente.

Torta holandesa na taça

Torta holandesa na taça

Ingredientes:

. 1 pacote de biscoito maizena

. 1 pacote de biscoito Calipso

Creme:
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 2 gemas
. 250 g de creme de leite

Cobertura:
. 300 g de chocolate ao leite picado
. 250 g de creme de leite fresco
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. Biscoitos Calipso para decorar

Modo de preparo:

No liquidificador, triture os biscoitos maizena. Reserve. Creme: No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e as gemas. Transfira para uma panela e cozinhe em fogo brando, mexendo até engrossar. Deixe esfriar, misture o creme de leite batido em ponto de chantilly. Em taças individuais, distribua uma porção de biscoito triturado e por cima o creme, deixando espaço para a cobertura. Leve a geladeira até firmar. Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas, misture o creme de leite e a gelatina preparada de acordo com a instruções da embalagem Complete as taças e leve novamente à geladeira até firmar. Na hora de servir, coloque meio biscoito Calipso sobre cada taça.

BOLO SONHO DE VALSA

BOLO SONHO DE VALSA

Ingredientes:
2 ovos, 2 xíc. de açúcar, 8 col. (sopa) de chocolate em pó, 250 ml de leite, 1 xíc. de farinha, 1 col. (sopa) de fermento em pó, 10 col. (sopa) de manteiga, 1/2 xíc. de creme de leite, 1/2 xíc. de leite de coco, 16 sonhos de valsa picados.

Modo de preparo:
Bata claras na batedeira até obter picos firmes. Batendo, junte gemas e metade do açúcar e do chocolate, 100 ml de leite e farinha peneirada com fermento. Despeje em assadeira de 25 x 20 cm untada. Asse a 180 graus por 35 min. Tire. Ao amornar, desenforme e parta ao meio. Bata por 5 min, na batedeira, manteiga com creme de leite e açúcar e chocolate restantes. Reserve. Ponha fatia do bolo num prato. Regue com restante do leite aquecido com leite de coco. Distribua metade do recheio e parte dos bombons. Arrume a outra fatia de bolo e cubra com restante do recheio e do bombom. Sirva gelado.

Rendimento:
4 porções

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM PESTO

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM PESTO

Ingredientes:
1/2 kg de mandioquinhas descascadas e picadas, 1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo, 1 ovo médio, 1 xíc. de provolone ralado, 1 col. (chá) de sal, 1 col. (sopa) de azeite, 1 xíc. de pesto em conserva, tomatesgrape grelhados, manjericão.

Modo de preparo:
Ponha mandioquinha numa panela. Cubra com água e cozinhe até amaciar. Tire, escorra e passe mandioquinha quente por espremedor de batata, aparando em tigela. Misture farinha, ovo, provolone e sal. Transfira a uma superfície enfarinhada. Misture até massa ficar homogênea. Faça rolinhos de 2 cm de diâmetro e corte a cada 1 e 1/2 cm. Marque cada nhoque com as pontas de um garfo. Reserve. Ferva 3 litros de água com azeite numa panela. Ponha aos poucos os nhoques. Ao subirem, tire com escumadeira e coloque em assadeira. Sirva quente com pesto. Tomate grelhado e manjericão decoram.

Rendimento:
4 porções

Torta gelada de limão com brownie (Cheese cake)

Torta gelada de limão com brownie (Cheese cake)

Ingredientes

. 1 caixa de mistura pronta para brownie 

. 2 embalagens de cream cheese
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 lata de creme de leite
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Raspas de casca de limão a gosto

Modo de preparo

1. Prepare o brownie de acordo com as instruções da embalagem.

2. Asse em uma fôrma de 25cm de diâmetro com fundo removível.

3. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar.

4. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limão.

5. Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limão.

Dica: essa sobremesa é sofisticada, prática e gostosa. Com certeza fará o maior sucesso.

Torta de Limão com Cookies

Torta de Limão com Cookies

Ingredientes:

· 1 pacote de cookies (14 unidades)

· 1 lata de leite condensado
· Suco de 3 limões
· 150 g de cream cheese
· Raspas de 1 limão
· 1/2 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Reserve quatro cookies. Com o restante dos cookies forre o fundo de uma forma de 18,5 cm de diâmetro com aro removível. No liquidificador, bata o leite condensado e o suco de limão por 15 minutos ou até obter um creme espesso. Acrescente o cream cheese e o creme de leite e bata por dois minutos. Ponha os cookies reservados nas laterais da forma e despeje o recheio. Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas. Salpique a raspa de limão e sirva em seguida.


Dica:
Você pode congelar suco de limão em forminhas de gelo para usá-lo em musses, bolos e recheios de tortas.

Torta de limão com suspiro

Torta de limão com suspiro

Ingredientes

Massa

· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1/3 de xícara (chá) de manteiga
· 3 colheres (sopa) de água
· 1 pitada de sal

Recheio
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de maisena
· 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
· 3 gemas
· 2 colheres (sopa) de manteiga
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão

Suspiro
· 3 claras
· 1 pitada de bicarbonato
· 2 colheres (sopa) de suco de limão
· 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
· 1/3 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa
Misture a farinha com a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a água e o sal. Preaqueça o forno a 200ºC. Abra a massa e forre uma fôrma de 22 cm de diâmetro. Cubra com papel-manteiga. Asse por 15 minutos. Tire o papel e, quando a massa começar a dourar, retire do forno.

Recheio
Misture o açúcar, a maisena e a água e leve ao fogo até engrossar. Numa tigela com as gemas batidas, acrescente um pouco dessa mistura e mexa. Coloque-a na panela, com o restante da mistura, e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e junte a manteiga e o suco.

Suspiro
Bata os ingredientes até formar picos firmes. Cubra a massa com o recheio e depois o suspiro. Leve ao forno preaquecido até a cobertura começar a dourar.

Torta de limão e chocolate

Torta de limão e chocolate

Ingredientes:

Massa:

. ½ pacote de biscoito maisena (100 g)
. 50 g de margarina
. 2 colheres (sopa) de leite

Recheio de chocolate:
. 500 g de chocolate ao leite picado
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1 lata de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de Nutella®

Recheio de limão:
. 1 lata de leite condensado
. ½ xícara (chá) de suco de limão
. 1 lata de creme de leite
. ½ envelope de gelatina em pó sem sabor
. Raspas de casca de limão para decorar

Modo de preparo:

Massa: No liquidificador, triture o biscoito maisena. Em uma tigela, misture o biscoito triturado, a margarina e o leite, até formar uma farofa bem úmida. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 24 cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos.Reserve.

Recheio de chocolate: Derreta o chocolate em banho--maria, misture a manteiga, o creme de leite e a Nutella. Coloque sobre a massa e, com uma colher, faça movimentos formando ondas. Leve à geladeira até endurecer.

Recheio de limão: No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina, preparada de acordo com as instruções da embalagem. Coloque sobre o creme de chocolate e leve à geladeira até endurecer. Decore com raspas de casca de limão.

Torta de limão siciliano

Torta de limão siciliano

Ingredientes:

Massa:

.1 xícara (chá) de farinha de trigo
.1/3 de xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedaços
.2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
.6 colheres (sopa) de maisena
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
.1/4 de colher (chá) de sal
.2 xícaras (chá) de água
.4 gemas ligeiramente batidas
.1/4 de xícara (chá) de suco de limão siciliano
.1 colher (sopa) de casca de limão ralada
.1 colher (sopa) de manteiga

Merengue:
.2 claras
.1 colher (chá) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

Massa:
Na tigela, misture a farinha e a manteiga até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse com as mãos. Forme uma bola. Abra a massa em espessura bem fina, numa superfície enfarinhada. Forre com a massa uma forma com 25 cm de diâmetro. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Aqueça o forno a 180ºC. Com um garfo, faça furinhos no fundo e na lateral da massa. Ponha quatro pedaços de papel-alumínio sobre ela. Asse até ficar firme. Retire o papel. Deixe assar até a massa ficar dourada.

Recheio:
Mantenha o forno a 180ºC. Numa panela, misture a maisena, a farinha, o açúcar e o sal. Aos poucos junte a água e mexa até ficar homogêneo. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ficar transparente. Retire do fogo. Junte um pouco da mistura às gemas e bata com um batedor de mão. Adicione à panela, misture bem e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até ficar homogêneo. Tire do fogo, junte os ingredientes restantes e misture bem. Recheie a massa com o creme.

Merengue:
Na batedeira, bata as claras com o fermento até espumar. Junte o açúcar aos poucos, batendo sempre até obter picos firmes. Espalhe sobre o recheio. Asse até dourar. Deixe esfriar e sirva.

FILÉ DE SALMÃO COM CREME DE AGRIÃO

FILÉ DE SALMÃO COM CREME DE AGRIÃO

Ingredientes:
folhas de 1 ramo médio de hortelã, 2 col. (sopa) de suco de limão, 1 col. (chá) de sal, 4 filés médios de salmão sem pele, 1/2 maço médio de agrião, 300 ml de caldo de legumes sem gordura e sem sal, 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 2 col. (sopa) de farinha de trigo, miniagrião, nozes picadas.

Modo de preparo:
Triture num almofariz hortelã com limão e metade do sal. Tempere salmão e reserve. Bata no liquidificador agrião com caldo de legumes e sal restante. Leve azeite numa panela ao fogo e polvilhe farinha. Doure-a, mexendo, por 30 segundos. Despeje agrião batido e cozinhe, mexendo, por 2 min. Tire do fogo. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente. Junte salmão e grelhe por 2 min de ca da lado. Tire e sirva com creme de agrião. Miniagrião e nozes decoram.

Rendimento:
4 porções

Palmito pupunha assado

Palmito pupunha assado

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes:

1kg de pupunha cortado ao meio
1 colher de chá de flor de sal ou sal grosso moído
2 colheres de sopa de azeite
20g de folhas de sálvia
20g de galhos de alecrim

Modo de preparo:
Em um papel alumínio colocar o palmito e fechá-lo. Levar ao forno pré aquecido a 160ºC por 20 minutos. Retirar o palmito do forno, abrir o papel alumínio e acrescentar a folhar de sal, o azeite, a sálvia e o alecrim. Levar ao forno novamente por 200ºC por, aproximadamente, 10 minutos ou até dourar.

Salada de uva e endívia com vinagrete de pera

Salada de uva e endívia com vinagrete de pera

Tempo de preparo: 5 minutos 
Tempo de cozimento: 45 minutos 
Rendimento: 4

Ingredientes

Vinagrete de pera
2 xícaras de suco de pera fresco (500 ml ou aproximadamente 4 peras)
Suco de ½ limão
2 colheres de sopa de vinagre de maçã (30 ml)
½ colher de chá de xarope de bordo (2 ml)
½ colher de chá de mostarda Dijon (2 ml)
½ xícara de óleo de canola (125 ml)
Um pouco de água para diluir, se necessário
Sal e pimenta a gosto

Outras receitas do episódio:
Sanduíche de peito bovino
Anéis de cebola clássicos

Salada
4 endívias cortadas
2 xícaras de uvas vermelhas cortadas ao meio (500 ml)
2 peras cortadas em tiras finas
¼ de xícara de pinhão tostado (60 ml)
½ xícara de queijo mimolette (aproximadamente 100 g)
2 colheres de chá de azeite (10 ml)

Modo de preparo:

Vinagrete de pera
Aqueça o suco de pera em fogo brando por 40 minutos para reduzi-lo a ¼ do volume original até caramelizar. Reserve e deixe esfriar.
Em uma panela, adicione o azeite e o pinhão tostado em temperatura média-alta. Fique atento porque esses ingredientes tendem a queimar rapidamente.
Em uma vasilha, misture a redução do suco de pera, o vinagre de maçã, o xarope de bordo e a mostarda Dijon. Acrescente vagarosamente o óleo vegetal batendo sem parar. Tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco mais de suco de pera ou de água, se o vinagrete estiver muito grosso. Reserve.

Salada
Coloque as endívias e as uvas em uma vasilha, adicione o vinagrete e misture bem. Transfira a salada para uma travessa e enfeite com peras, pinhões e queijo.

Observação: o queijo cheddar curado ou gouda podem substituir o mimolette.

Acarajé com vatapá, camarão e vinagrete

Acarajé com vatapá, camarão e vinagrete

Para os bolinhos:
Ingredientes: 
300g de feijão fradinho

1 colher de café de alho
1 colher de sopa de cebola
7 camarões médios (ou 60g de camarão pequeno)

Modo de preparo:
Coloque o feijão fradinho de molho em água fria por 4 horas. Quando o feijão começar a inchar, lave-o com água fria até soltar toda a casca. Moer o feijão sem casca (em processador) até formar uma massa branca espessa. Bater com o alho e cebola triturados. Moldar com a colher para fritar. Fritar com azeite de dendê. Para fazer os camarões, Limpe e tempere com sal. Frite-os com azeite de dendê e reserve.

Moqueca baiana feita com cherne e camarão

Para o vatapá:
Ingredientes:
1 pão francês dormido e triturado
½ xícara de leite de coco
25g de castanha de caju
25g de amendoim
25g de camarão seco
½ cebola picada

Modo de preparo:
Coloque o pão de molho com leite de coco. Triture a castanha e o amendoim, incluindo o camarão seco. Refogue com a cebola picada, coloque todos os ingredientes na panela e mexa por, aproximadamente, 5 minutos ou até a mistura soltar do fundo da panela. Reserve.

Espetinho de peixe

Para o vinagrete:
Ingredientes:
½ cebola
½ tomate
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
Salsinha picada para salpicar
1 colher de vinagre
Sal (a gosto)
½ xícara de água
Um fio de azeite

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e sirva gelado.

Montagem:
Coloque os camarões, o vatapá e o vinagrete em ramequins em um prato e sirva com os bolinhos de acarajé.

Cartola: doce com banana e canela

Cartola: doce com banana e canela

Ingredientes:
8 bananas maduras

400g de queijo de manteiga (4 fatias de 100g)
200g de açúcar granulado
50g de achocolatado em pó
10g de canela em pó
30ml de manteiga da terra

Modo de preparo:
Prepare a cobertura da cartola juntando o açúcar, a canela e o achocolatado em pó. Reserve. Parta as bananas, sem casca, no sentido longitudinal. Em uma frigideira antiaderente, coloque parte da manteiga da terra e doure as bananas em fogo médio. Baixe o fogo e deixe dourar o outro lado. Reserve. Em uma frigideira à parte, coloque um pouco de manteiga e deixe aquecer, acrescentando o queijo para dourar.

Crocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo

Montagem:
Separe quatro pratos para montagem. Em cada prato, coloque duas bananas, ou seja, quatro fatias douradas. Cubra as bananas com parte da cobertura e coloque as fatias de queijo de manteiga derretido sobre cada porção do prato. Polvilhe o restante da cobertura, decore o prato com canela em pó e pauzinhos de canela. Sirva imediatamente. Se preferir, coloque uma bola de sorvete de creme sobre cada porção.

Ervas com azeite congelados.

Ervas com azeite congelados.

Já vimos que o freezer é um grande amigo, por congelar e preservar alimentos que não vamos ter tempo de consumir, e sabemos também que ervas como manjericão, salsinha, tomilho entre outras podem ser congeladas. Mas olhando em um dos blogs que acompanho encontrei uma solução super bacana para congelar e aromatizar azeites com ervas duras como tomilho, orégano, alecrim,

 sálvia e etc. Veja abaixo o processo e mão a obra.


Escolha ervas saudáveis e firmes.
Você pode escolher picar ou congelar em pequenos ramos.
Encha as forminhas de gelo com as ervas até a metade.
Uma opção também é fazer um mix de ervas se desejar.
Despeje o azeite ou manteiga derretida sobre as ervas e cubra com um plástico filme.
Quando congelado, retire e coloque em sacos próprios para freezer e não se esqueça de etiquetar tudo direitinho.
Para utilizar basta pegar o cubo que deseja colocar na panela e utilizar, seu azeite vai ter todo o sabor e perfume das ervas.

Frango amanteigado com curry

Frango amanteigado com curry


1 frango
2 dentes de alho

Suco de 1 limão
Pitadas de canela
1/2 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de curry
3 colheres de sopa de manteiga
2 cenouras
3 batatas
Manjericão e alecrim (opcional)

MODO DE PREPARO
Perfure todo o frango, tempere com sal, pimenta-do-reino e limão, reserve
Em uma vasilha acrescente a manteiga, o curry, as pitadas de canelas, mexa bastante até obter uma pasta homogênea
Espalhe toda a pasta no frango introduzindo também nos buracos
Enfeite a assadeira com a cenoura e as batatas cortadas em rodelas, espalhe algumas folhas do alecrim e manjericão
Coloque para assar e de vez em quando regue-o com o próprio caldo

Empada de camarão

Empada de camarão


INGREDIENTES

massa :
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
2 gemas
200 g de margarina

Recheio::
500 g de camarão
7 camarão sete barbas limpo
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho moídos
1 pimentão pequeno
Extrato de tomate a gosto
Sal, pimenta - do - reino, orégano, salsinha e cebolinha a gosto
1 cubo de caldo de camarão (opcional)

MODO DE PREPARO
Massa:
Misture bem todos os ingredientes e forre as forminhas, separando cerca de 1/4 da massa para as tampinhas
Recheio:
Faça um refogado com os ingredientes, não deixando muito molhado para não ficar vazando na hora de fechar as empadas
Coloque o recheio, feche com as tampinhas e pincele com o ovo
Leve pra assar a 200° até dourar

Panqueca de carne gratinada

Panqueca de carne gratinada

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de leite

. 2 ovos
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 4 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de margarina derretida
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 lata de milho escorrida
. 500 g de carne moída
. 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
. 1 xícara (chá) de molho de tomate
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada
. 700 ml de molho branco
. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite, os ovos, a farinha de trigo, o amido de milho, a margarina e sal a gosto.

2. Unte levemente uma frigideira antiaderente, faça as panquecas e doure dos dois lados.

3. Prepare o recheio: em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente o milho e a carne.

4. Cozinhe até secar todo o líquido, junte a azeitona, o molho de tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Deixe esfriar e recheie as panquecas.

5. Em um refratário, distribua as panquecas, cubra com o molho branco, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Lasanha de carne-seca

Lasanha de carne-seca

Ingredientes:

. 500g de massa para lasanha
. 1 Kg de carne seca dessalgada,cozida e desfiada

. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
. 2 tomates se pele e sementes picados
. 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento da carne

Molho:
. 1 Kg de abóbora
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 1 dente de alho picado
. 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. 1 embalagem de cream cheese (150g)
. 300g de mussarela ralada
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a carne seca, tempere com o sal e a pimenta. Junte a azeitona, o tomate e o caldo do cozimento. Deixe cozinhar durante 5 minutos com a panela tampada. Reserve.

Molho: descasque e corte a abóbora em cubos pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora e refogue por 5 minutos. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar bem macia. Tempere com o sal e a pimenta. No liquidificador, bata a abóbora com o cream cheese. Montagem: Em um refratário, alterne camadas de molho, massa, carne seca e mussarela. Polvilhe a salsa, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Polenta frita

Polenta frita

Ingredientes

5 copos de água fria

2 copos de fubá mimoso
2 caldos (galinha, carne ou legumes)
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de sopa de farinha de trigo

Preparo

Misture os 4 primeiros ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Cozinhe por mais 5 minutos e adicione a farinha de trigo. Bata bem a polenta com uma colher de pau e despeje em forma untada com óleo. Leve para a geladeira e após bem frio, corte e passe na farinha de trigo para ficar mais sequinha.

Bolo de fubá caramelado

Bolo de fubá caramelado

Ingredientes 

Bolo 

. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 3 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Recheio e cobertura
. 3 colheres (sopa) de maisena
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite de coco

Acessórios
. 2 formas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga

Modo de preparo

Bolo
Aqueça o forno em temperatura alta. Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura leve. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea.

Junte o leite de coco, batendo sempre. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno alto por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme. Corte os bolos ainda quentes na metade da altura e deixe esfriar.

Recheio e cobertura
Dissolva a maisena na água e reserve. Numa panela, ponha o açúcar para caramelar. Quando estiver caramelado, acrescente, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até se misturar ao caramelo.

Junte a maisena dissolvida na água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura. Apague o fogo e espere a mistura esfriar. Recheie as camadas de bolo e cubra com o creme de caramelo, deixando escorrer pelos lados.

CARRÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE PÊSSEGO COM BRÓCOLIS

CARRÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE PÊSSEGO COM 

BRÓCOLIS

Ingredientes:
250 g de carré de cordeiro, 1 col. (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino moída, 2 col. (sopa) de creme vegetal light, 1 pimenta-malagueta, 1 col. (sopa) de raspas de casca de limão, 4 col. (sopa) de vinho de sobremesa, 4 col. (sopa) de vinagre de maçã, 1/2 cebola média ralada, 2 pêssegos picados, 2 col. (chá) de adoçante em pó 

forno e fogão, brócolis cozido.

Modo de preparo:
Corte o carré pelo vão da costela separando um a um. Tempere com o sal e a pimenta. Doure dos dois lados em frigideira antiaderente com o creme vegetal. Retire carrés. Junte à mesma frigideira malagueta, raspas de casca de limão e vinho. Cozinhe, deglaçando, por 4 min. Tire do fogo, reponha os carrés na frigideira e reserve. Misture numa panela vinagre, cebola, pêssego e adoçante. Cozinhe até ferver. Tire do fogo. Sirva com carré e brócolis.

Rendimento:
4 porções

CANELONE AO MOLHO DE LARANNJA

CANELONE AO MOLHO DE LARANNJA

Ingredientes:
3 xíc. de farinha de trigo, 2 col. (chá) de sal, 2 ovos, 1 cebola picada, 1 col. (sopa) de azeite, 2 xíc. de peito de frango cozido e desfiado, 1 col. (sopa) de salsa picada, 1/2 xíc. de molho de tomate, 6 col. (sopa) de uvaspassas, 1 cenoura picada, 1/2 litro de suco de laranja, raspas de laranja, pimenta-do-reino, salsa.

Modo de preparo:
Numa tigela, misture farinha, metade do sal, ovos e 90 ml de água morna. Sove massa, abra com rolo e corte em 8 quadrados de 12 cm. Cozinhe em panela com 1 litro de água fervente. Tire e reserve. Noutra panela, refogue cebola no azeite. Junte frango, salsa, molho, passa e 1 col. (chá) de sal. Ao encorpar, tire. Noutra panela, cozinhe cenoura no suco de laranja. Tire e bata no liquidificador. Recheie nas massas, enrole, arrume numa forma e cubra com molho. Asse a 180 graus por 25 min. Sirva decorado com raspas, pimenta e salsa.

Rendimento:
4 porções

CARPACCIO DE COGUMELO E MANGA

CARPACCIO DE COGUMELO E MANGA
Ingredientes:
200 g cogumelos Paris, 1 manga média descascada, 2 dentes de alho descascados, 2 col. (sopa) de azeite de oliva extravirgem, 3 col. (sopa) de vinho branco seco, 2 col. (sopa) de alcaparras em conserva, 2 col. (sopa) de mostarda de Dijon, 2 col. (sopa) de salsa e endro picados, broto de alfafa bem higienizado, lavado em água corrente e seco.

Modo de preparo:
Coloque os cogumelos numa panela com 1/2 litro de água fervente. Reserve por 30 segundos. Escorra a água e deixe os cogumelos com a manga por 1 hora no congelador. Bata rapidamente no liquidificador o alho, o azeite, o vinho, as alcaparras e a mostarda. Misture as ervas e reserve. Pique os cogumelos e a manga em lâminas finas com mandoline, ou cortador de legumes. Distribua nos pratos. Sirva com o broto de alfafa e o molho.

Rendimento:
4 porções

PAVÊ SONHO DE VALSA

                                      


PAVÊ SONHO DE VALSA
1 lata de leite condensado
- 1 lata (leite condensado) de leite comum
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 1 lata de creme de leite (sem o soro)

- 5 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 10 bombons Sonho de Valsa

Modo de Preparo
Junte o leite condensado com o leite comum, as gemas e
a essência. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Coloque em um refratário e reserve. Quebre os bombons
em um pano de prato até esfarelar e coloque sobre o
creme. Na batedeira, bata as claras em
neve e junte o açúcar, formando um suspiro. Retire da
batedeira e adicione creme de leite. Misture
delicadamente. Despeje esse creme por cima dos bombons.
Leve a sobremesa ao freezer para gelar e sirva em
seguida.

rocambole de muçarela de bufala, parma e tomate seco com folhas verdes

rocambole de muçarela de bufala,
parma e tomate seco com folhas 
verdes.



creme brulée de queijo com goiabada DaLata



linguine ao molho de limão com camarões grelhados



creme de iogurte com calda de frutas vermelhas



risoto brasileirinho



creme de abobora com gengibre e camarão



pudim de leite condensado



risoto de alho poró com filé



linguine al mare



torta de chocolate com amêndoas



risoto thai de lula


Pratos da Chef Júlia Martins