Bolo de fubá caramelado

Bolo de fubá caramelado

Ingredientes 

Bolo 

. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 3 xícaras (chá) de fubá
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (sopa) de fermento químico em pó
. 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Recheio e cobertura
. 3 colheres (sopa) de maisena
. 4 colheres (sopa) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite de coco

Acessórios
. 2 formas de 20 cm de diâmetro untadas com manteiga

Modo de preparo

Bolo
Aqueça o forno em temperatura alta. Na tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar bem cremosa. Acrescente o açúcar e bata até obter uma mistura leve. Junte os ovos, um a um, batendo sempre. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea.

Junte o leite de coco, batendo sempre. Divida a massa nas duas formas. Leve ao forno alto por 50 minutos ou até dourar. Retire do forno e desenforme. Corte os bolos ainda quentes na metade da altura e deixe esfriar.

Recheio e cobertura
Dissolva a maisena na água e reserve. Numa panela, ponha o açúcar para caramelar. Quando estiver caramelado, acrescente, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até se misturar ao caramelo.

Junte a maisena dissolvida na água e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar um pouco e chegar ao ponto de fervura. Apague o fogo e espere a mistura esfriar. Recheie as camadas de bolo e cubra com o creme de caramelo, deixando escorrer pelos lados.